Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet fermier
50g de beurre
1 gousse d'ail
1branche de thym
450g de patates douces
3 oeufs
15cl de crème fraiche
Sel, poivre, muscade
1 poulet fermier
50g de beurre
1 gousse d'ail
1branche de thym
450g de patates douces
3 oeufs
15cl de crème fraiche
Sel, poivre, muscade
Chef B
Préparer le poulet: Mélanger le beurre pommade avec la gousse d'ail écrasée, le thym, sel et poivre. Enduire le poulet avec ce beurre préparé. Mettre sur une grille au dessus d'un plat à gratin et enfourner 45 min à 1h à 210° en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. |
Chef M
Eplucher les patates douces et les couper en cubes. Faire cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes en piquant pour vérifier la cuisson. Egoutter et mixer avec la moitié de la crème, puis passer au tamis. Ajouter les oeufs et le reste de la crème puis mélanger. Assaisonner avec sel, poivre et muscade (vous pouvez rajouter du parmesan ou du gruyère rapé ou du mascarpone) Mettre le mélange dans un moule à cake ou dans des petits moules individuels. Enfourner à 200° et faire cuire 20min pour les moules individuels et 30 à 35min pour le moule à cake. |
Dressage
Découper le poulet.Dégraisser le jus de cuisson. Dans une assiette, déposer un morceau de poulet arrosé de jus de cuisson dégraissé, deux mini-cakes de flan de patate douce et accompagner d'un peu de salade, de tomates cerise et d'olives noires.
Bon appétit.....
Découper le poulet.Dégraisser le jus de cuisson. Dans une assiette, déposer un morceau de poulet arrosé de jus de cuisson dégraissé, deux mini-cakes de flan de patate douce et accompagner d'un peu de salade, de tomates cerise et d'olives noires.
Bon appétit.....