Ingrédients pour 4 personnes
350g de poulet (blancs ou restes de poulet rôti sans la peau)
1 oignon
Persil
Raisins secs
1 pincéé de cannelle
1 pincéé de safran (facultatif) ou 1 sachet de spigol
1 pincée de Raz el hanout rouge (pimenté)
1 c à soupe de chapelure
1 oeuf
Huile
Sel, poivre
500g de semoule
1 anis étoilé
1 pincée de cumin
1 pincée de curcuma
100g de beurre
Coriandre
350g de poulet (blancs ou restes de poulet rôti sans la peau)
1 oignon
Persil
Raisins secs
1 pincéé de cannelle
1 pincéé de safran (facultatif) ou 1 sachet de spigol
1 pincée de Raz el hanout rouge (pimenté)
1 c à soupe de chapelure
1 oeuf
Huile
Sel, poivre
500g de semoule
1 anis étoilé
1 pincée de cumin
1 pincée de curcuma
100g de beurre
Coriandre
Chef B
Faire bouillir les blancs de poulet coupés en morceaux pendant 10 min. Laisser refroidir, et hacher la chair avec l'oignon, le persil, et la chapelure. Bien mélanger le hachis en y ajoutant un oeuf, la cannelle, sel, poivre et 2 cuillères à soupe de raisins secs. Le mélange obtenu doit être homogène. Former de belles boulettes (keftas) avec votre préparation. Dans une sauteuse, préparer la sauce avec l'huile, le safran ou du spigol et un peu de bouillon de volaille. Porter à ébullition et y placer les keftas. Laisser mijoter 1/2 heure tout en arrosant de temps en temps avec la sauce. |
Chef M
Mélanger les épices en écrasant l'anis étoilé. Faire gonfler des raisins secs dans un bol d'eau tiède. Préparer la semoule: Méthode traditionnelle au couscoussier: Faire bouillir une grande quantité d'eau. Mélanger la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincéé de sel. Placer dans le panier vapeur du couscoussier et attendre que la vapeur s'échappe. Verser la semoule dans un plat, ajouter un peu d'eau et égrainer à la fourchette.Ajouter le mélange d'épices. Remettre dans le panier vapeur et répéter l'opération jusqu'à ce que la semoule soit cuite. Ajouter le beurre et égrainer à la fourchette. Méthode rapide: Faire bouillir 3/4 de litre d'eau. Dans un plat mélanger la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le mélange d'épices et une pincée de sel. Ajouter l'eau et couvrir pour laisser gonfler. Au bout de 5-10 minutes, ajouter le beurre et égrainer avec une fourchette. Ajouter les raisins secs. |
Dressage:
Dans un plat de service verser votre semoule aux épices, disposer dessus les keftas et arroser de sauce.
Bonne appétit...
Dans un plat de service verser votre semoule aux épices, disposer dessus les keftas et arroser de sauce.
Bonne appétit...